因地用膳。窍门我国地城广阔，不同区域 ，地形凹凸纷歧 ，气候条件各异 。区域不同 ，人们的生活习惯 ，体质特色差异也很大 ，并且还会产生某种地方性病症 。如我国西北区域气候冰冷 ，其病多为外寒而里热 ，故应在医治时滋其外寒 ，而凉其内热 。东南区域气候温热 ，阳气外泄 ，而易生内寒 ，所以医治时应收敛外泄之阳气 ，而温其内寒 。居住在西北或东南区域的人 ，在制造药膳时均要考虑此条准则。
因人制膳 。人们因为体质、年纪 、性别不同 ，在运用药膳美容时应当有差异 。例如因为人们的体质有气虚 、血虚 、血淤、阴虚 、阴盛 、气郁 、痰湿的差异 ，在选用药膳时 ，就要有所差异。气盛者，宜用补气药膳 ，但气虚又表现为肾气虚、脾气虚 、心气虚、肺气盛 。若是以肾气虚为主者 ，当选用补气的药膳；若是以脾气虚为主者，当选用健脾益气的药膳，若是以肺气虚为主的 ，应选用补肺益气的药膳；若是以心气虚为主的 ，当选用能养心气的药膳，这儿仅是以体质之偏于气虚者为例来阐明在运用药膳时必定要因人而异 ，不只要因体质 ，并且要因年纪 、因性别 。只要这样 ，才干有针对性。
服用药膳时 ，要留意药膳忌讳 。水肿病禁食盐，黄疸 、腹泻忌食油腻等确有科学根据 。不只如此 ，还有许多忌讳有必要留意 ，如服食滋补剂后 ，禁止萝卜及大寒大凉饮食 。热病初愈，忌食油腻 、肉类 、辛辣类食品；肝、胃 、心脏疾病皆忌酒；疮疡肿毒患者忌羊肉、蟹、虾及辛辣刺激性食物 。冠心病忌食蛋黄 、猪脚 、动物内脏；糖尿病禁食糖块 、糕点、蜜饯 、甜食及含糖多的蔬菜 ，如马铃薯、胡萝卜等 。
